扶康會「康姨餅房」

扶康會轄下的毅誠工場於三年前設立「康姨餅房」，由工場導師學習造餅技術後，再教授殘疾人士，為他們提供學習及職前培訓的機會。有學員表示，透過烘製曲奇餅，讓她重拾自信。

扶康會區域經理（職業康復及發展服務）麥潤芸早前對本報說，「康姨餅房」於二OO九年成立，設於毅誠工場內。

麥潤芸稱，以往在工場內，智障者與精神康復者少有合作，餅房的設立增加融合及交流的機會，「智障人士礙於智力問題，喜歡處理易於掌握及重複性的工作，他們可在餅房擔任篩麵粉、搓麵粉等工作；至於精神病康復者，則負責其他烘焗工作。」她觀察到，精神康復者看見智障者不怕沉悶地進行同一工種而感佩服，有時精神康復者會躲懶，智障者也會勸勉他們勤力工作。

餅房營運三年，逐漸已得到外界的肯定。她稱，餅房設定為中高檔路線，除一般顧客外，亦有餐廳、團體等定期訂購。近年，他們亦有代為設計婚宴用的回禮禮物；另有定期參與展銷及博覽會，由學員親身為客人介紹產品。餅房收入平均每月約二至三萬港元，節日期間會較高，以去年聖誕節為例，收入近七萬元。

「透過餅房，外界明白殘疾人士也可造出高質素的曲奇餅，而非為同情他們而購買。」麥潤芸說，餅房除提供職場培訓外，學員亦因外界認同而建立自信心，部份更可投身飲食業。她指出，毅誠工場除了餅房外，另按殘疾人士的能力讓他們參與不同的服務。

她舉例指出，過去有學員製作橫額，縫紉抽血帶、圍裙等，後來因應市場需要改變生產模式，近年培訓精神病康復者學習短片拍攝及多媒體製作；智障人士則進行包裝、信件處理的工作。至於餅房則由精神病康復者及智障人士共同合作。

剛於本年二月十九日，扶康會與海洋公園一同慶祝成立三十五周年，於海洋公園舉行破健力士世界紀錄大全曲奇餅畫。康姨餅房的員工，早於活動前一個月製作五萬四千多塊一吋乘一吋的曲奇餅，於當日用以鋪砌成三十五平方米的馬賽克曲奇餅拼畫。活動逾三百名傷健人士參與。活動後，曲奇餅送贈予小學生及殘疾人士。

患有輕度智障的李倩瑩有參與世界紀錄大全曲奇餅拼畫，她有分事前焗製曲奇餅，以及到現場與健全人士一起用曲奇餅鋪砌拼畫，「活動前每日幫助造餅，工作雖然辛苦，要時常加班，但過程很快樂。」她去年九月加入康姨餅房工作，負責篩?粉、搓?粉等工作，她稱，起初憂慮難以處理新工作，現在問她對工作的感受，她說：「我很開心，可造出美味的曲奇餅感到滿足。」

另一學員袁少珍曾患上抑鬱症，她於一年前參與餅房工作，由學習磅麵粉、篩麵粉、搓麵粉，直至能親手製作一塊曲奇餅，也令她感受深刻，她說從餅房認識不少朋友，性格內向被動的她，現在常掛上笑容，「導師指導和鼓勵下，我用心學習，他們亦肯定我的能力。」

餅房導師助理鄧國容，協助導師教導學員造餅技巧，她稱，需要很大的耐性教導他們，「只要有耐性，多鼓勵他們，有時曲奇餅出爐後邀請他們試食，他們已很快樂。」她表示，每次見到學員由甚麼也不懂，到得到客人賞識，見證他們逐步融入社會，便替他們高興。」（高）

扶康會剛於五月三日晚六時半假沙田的聖本篤堂舉行感恩祭，慶祝成立卅五周年。