不同宗教飲食習慣

（本報特稿）香港是個多宗教的城市，各宗教因應自身的信仰及戒律，各有不同的飲食習慣和文化，從中帶出不同的宗教信仰觀，亦反映他們對保護環境的意識。

以天主教為例，教會法規定教徒在領聖體前一小時守聖體齋，不吃固體或流質食物；在悔罪期守齋，限制進食作為悔罪和克己實踐皈依。普世教會的悔罪期是逢星期五及整個四旬期，期間守小齋，而聖灰瞻禮日及耶穌受難日則守大小齋。

提倡素食的天主教徒孔慶玲早前表示，教會守齋的特色，並非全素食，可吃魚，不可吃肉，「守齋是我兒時信仰過程中，印象最深刻的經歷」。她說，中學時於每週五守齋，由於吃得簡單，身心也感覺輕鬆，使人容易集中工作，同時有助她專心默想與天主的關係。

近年成立的天主教素食會鼓勵信徒茹素，除提倡繼續週五守齋外，更推廣星期一素食，孔說：「據聯合國跨政府氣候變遷小組的資料，一週一素有助抑制碳排放，現時全球面對氣候問題，作為信徒有保護環境的責任。」

孔慶玲指出，素食除健康外，更有助環境，儘管教會在這方面沒有規定，但從愛主、愛人、愛大地的角度，信徒應珍惜天主賜予的身體，並視之為「家」般守護，「實踐信仰並不只靠每天祈禱，參與感恩祭等，也有責任留意宇宙大地，珍惜天主賜給我們的地球。」

飲食與宗教的關係

有佛教及伊斯蘭教徒表示，在港履行宗教飲食規定並不容易，惟情況對比十年前已有明顯改善。

香港佛教聯合會行政主任張毅平指出，香港佛教徒普遍屬「大乘佛教」，他們所奉行的慈悲並不限於人類，而是所有有生命的物種，故此，除了出家人定必茹素外，好些信眾亦遵守「菩薩戒」，或是在參加皈依（皈依）時持守五戒而素食。

不過，張毅平指出，坊間的素食館數量雖然不少，但少有清淡的食品，為吸引顧客，以多油、多糖、煎炸等方式處理食物，「佛教徒只須吃簡單烹調的蔬菜、瓜果、五穀等已足夠，但這對素食館而言並不能賺錢。」

他說，不少佛教徒自備飯盒，外出用膳也多只吃菜和飯，以遵守佛陀在世時要求信眾遵守飲食（不殺生）的規條。

他指好些地方如台灣隨處都有素食館，這與當地佛教徒眾多有關。在台灣，不少素食店的侍應會詢問客人是「蛋奶素」還是全素，「當地人有意識去關注佛教徒，或其他守全素的宗教人士的飲食習慣及需要」，反觀香港以商業行先，飲食文化以金錢導向及食品味道出發，少關注宗教角度。

至於伊斯蘭教的飲食戒律相對較其他宗教為多，一般人只知道穆斯林是禁食豬肉，但其實根據《古蘭經》記載，「豬肉、自死物、血液和酒」都在禁食之列。伊斯蘭青年協會的脫建屏指出，以往伊斯蘭教家庭要購買合乎戒律的食物很困難，但近十多年來，清真食品店開始普遍，但價格比一般食材昂貴。

脫建屏解釋，除了魚類，其他肉類須奉主之名才可吃。伊斯蘭教信徒會慈悲善待動物，宰殺前需要誦經，成為「清真食品」後才能吃。目前位於堅尼地城、上水的屠房，會另闢為伊斯蘭教徒屠宰動物的地方，並由專人運送到市場。

脫建屏自幼跟隨家人信奉伊斯蘭教，明白《古蘭經》的教導，「遵守飲食戒律是信徒最基本的條件。」她說，穆斯林可吃指定肉類，但須經過清真儀式處理，煮食油也只可以用植物油，「可是一般食肆難以查找油的種類，在街用膳更不會選擇吃肉。」她說，平日上班會自備午餐，若需光顧食店，就多數只吃白飯和蔬菜。

她認為，由於香港穆斯林人數不多，教徒在飲食上只能盡量配合。她會在團體聚會時與信徒分享飲食心得，亦會瀏覽網絡群組分享購買清真食品的信息，令信徒間的關係更緊密。（高）