越南河粉

很久以前，在佐敦渡船街有不少越南人聚居，因此附近的越南餐廳林立。兒時，父親愛帶小人兒到渡船街那裡吃一碗美味非常的越南河粉，跟著點一杯小人兒最愛喝的珍多冰。

提起越南河粉，便想起那位越南親人。小時候，我常常聽嫲嫲說有多位親人住在越南，翻開歷史，在上世紀七十年代越南發生政變，導致大批越南華僑逃離越南，住在越南的親人也不能倖免，逃到香港，成為第一批「越南船民」。

那陣子，嫲嫲常常帶著我到難民營探訪那位越南親人，看看她有甚麼需要幫助。事過境遷，那位越南親人移居英國，秉持著「阿信的故事」精神，打拚追夢，在倫敦開設了第一間越南餐廳，尤其是那碗越南河粉相當馳名， 現成為倫敦飲食界有著相當洪亮的榮譽。

那麼一碗越南河粉又是怎麼跟藝術扯上關係的呢？ 

一碗越南河粉令我傾心迷戀，非要走到越南品嚐不可。第一次到越南首都河內，由於乘搭夜機緣故，肚子嘰哩咕嚕的呼喚著，甫到酒店立刻放下行李，橫過馬路緩緩穿越野性的電單車群，到了一間殘舊不堪的食店，點了一碗越南河粉果腹，邊吃邊留意牆上的那幅油畫，畫中是一朵典雅清逸的荷花，使陳舊的食店增添一抹藝術的靈氣。 

我問老闆娘那幅畫是誰畫，她用極有限和簡單的英語回答：「Gallery！Gallery！」她的意思是指在畫廊聘請畫師繪畫，還是從畫廊買回來？真的摸不著頭腦。回到酒店，詢問接待員在河內哪裡有畫廊？那接待員竟說在越南隨處可見畫廊林立，很多當地人從事繪畫行業，十分普遍。

一向以為越南是個文化落伍的國家，假若不是一碗越南河粉牽引我來越南，完全不知曉越南在繪畫文化上火速發展，或多或少深受當時法國殖民的影響。十九世紀法殖時代，政府推行一些政策，鼓勵越南人民學繪畫，於是政府在首都河內建立了第一所國立美術大學，即今天「河內美術學院」，因而培育了許多越南著名的藝術家。

越南藝術除了深受法國藝術影響外，也吸收了來自中國藝術的元素，宛如越南河粉融入了中國和法國的烹調文化似的。儘管如此，越南藝術仍保留了很多獨有的傳統越南特色，越南不是只有河粉而已，吸引眾人的眼眸當然是越南藝術。

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