聖方濟各堂祭台餅製作小組 重溫耶穌基督建立聖體聖事

（本報特稿）每年基督聖體聖血節，教會都會隆重慶祝；在領受聖體聖血之際，基督與我們契合一起。聖方濟各堂近年引入麪餅機，讓信徒自製麪餅， 並從中反思聖體聖事與信仰。

聖方濟各堂祭台餅製作小組成員蔡雅儀每主日下午在聖堂製作麪餅，她六月二日對本報說，在製餅過程中感受到內心的平安，「望著麪餅，也感到基督的臨在」。

堂區小組「祭台餅製作小組」於二○一七年九月成立，最初約有八位成員，目前暫時有蔡雅儀與十四歲的兒子參與。她說，當初是擔任輔祭的兒子報名參與麪餅製作，因年齡問題須家長陪同，她後來卻成為該小組的主要成員。

全人手製作麪餅

信徒蔡雅儀說，製作麪餅要精心選材，著重全天然，小麥採用古老的品種，購入產地來自加拿大的Einkorn（單粒小麥），以人手把麥粒磨成粉狀，加入礦泉水，再用麪餅機使用高溫壓成麪餅。

每次製作約三百多塊麪餅，更要人手磨三百克麥粒，單是磨麥便花上四小時。

製作麪餅，要先把已磨成粉狀的小麥加入礦泉水， 攪拌成麪漿，預熱麪餅機十五分鐘後，倒入適量的麪漿在麪餅模中央，蓋上蓋並將模夾緊，待一分三十秒打開模具，取出麪餅，放在架上待涼；再用圓形模具裁出大及小的麪餅，掃走圓形邊緣的碎屑，放入密封盒，再送到祭衣房專門儲存禮儀麪餅的保鮮盒待用。

全人手製作的麪餅麥味濃郁，入口易溶，製造後須在一星期內使用以保品質。麪餅機每次製作印有希臘文寫上IHS（基督、人類救世主）字樣共二十四塊細及一塊大麪餅，大麪餅背面印有兩條一長一短的壓紋，以方便神父在祭台擘餅時容易分成一半及小塊。

由於每條單粒小麥只生長一條麥穗，並需從海外購入，加上運費成本較一般小麥高出十倍，一包約五百克的單粒小麥便要四十美金。

譚永明神父：寓製餅於祈禱

聖方濟各堂主任司鐸譚永明神父說，聖體聖事是尊貴的聖事，製作麪餅時須顧及麪餅將被祝聖、成為基督的身體，「這是個祈禱的過程，正如在隱修院的修道者串念珠，製作聖衣、聖牌等，均為靈魂的益處，期待製作出來的麪餅將成為聖體聖事，更加是為靈魂的益處」。

譚神父說，早年不少堂區有自製麪餅供彌撒用途，當年就讀高小的譚永明對於麪餅製作感好奇， 「那時我是輔祭，對於祭台有關的事情也感興趣，很想參與製作祭台餅，卻由於年紀太小而未能參加」。現在他在堂區發起自製麪餅，期望更多信徒明白這過程是準備彌撒的一個重要部份。

祭台餅製作小組自二○一七年十月起，每週製作於彌撒中使用的「祭台餅」，期間因配方及機件問題而兩度停產。首次停產為一七年底，因更換另一產地的小麥而難以製成完整的麪餅，經過一個月嘗試配方後查出與水量有關；第二次是去年十一月麪餅機故障，至本年三月底恢復生產。

蔡雅儀說：「製作麪餅沒有配方，惟有邊做邊試，故此我手上總備有一本筆記，去記錄製作麪餅的須知。」

她說現在礙於人手問題，只能有限度製作麪餅， 然而，她認為無論製作多少麪餅，為成員都是一份靈修，而事前她會祈禱，製餅時亦會播放聖詠默想及祈禱，她希望「藉著祈禱，讓信徒領受這個將會成為聖體的麪餅，更能感覺到領受聖體的恩寵」。

據教廷禮儀及聖事部於二○一七年《通函》稱， 感恩聖事使用的麪餅和酒的質量要加監護，其中「在慶典中使用的麪餅」必須是「以未經發酵的純小麥， 於近期製成，這樣便不會有任何腐壞的危險」。（高）