日曬海鹽看天氣變化 鹽田梓產量短缺

（本報訊）位於西貢海域的一條教友村落鹽田梓，近年重現香港造鹽傳統，工作人員以全人手曬海鹽。因應近日天氣，鹽產只能限量製作。慈善團體鹽光保育中心的陳子良指出，天氣的好壞也會影響手工海鹽的生產流程，工作人員從製作海鹽中體驗大自然的變化。

專責在鹽田梓製作本地海鹽的「三粒鹽記」自2019年底通過食品安全測試，可以作為食用鹽出售。今年1月初公佈，由於去年底受著天氣影響，鹽產量不足，原本有在市區分銷的食用海鹽，要暫停在市區發售，現只能在鹽田梓島上購買。

陳子良說，需要持續有好天氣才能完成曬鹽程序，一般造鹽需時14天，去年9月至11月由於天氣良好，高峰期一個月可製作200樽淨重130克的日曬海鹽，「但遇上雨天或潮濕日子，生產便會停頓，甚至或因天氣惡劣而須重做。」

另外，島上原定於2020年底舉辦第二屆的「鹽田梓藝術節」，受新型冠狀病毒疫情影響一再延期，至今未公布定案。當局曾考慮以網上導賞形式展出，但還是擔心會吸引大批遊人探訪小島而告暫定。（高） 

圖︰相片取自「三粒鹽記」臉書專頁

  
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