日曬海鹽看天氣變化 鹽田梓產量短缺
期數
4013
刊登日期
2021.01.15
主曆
主曆 2021 年 01 月 17 日 常年期第二主日
(本報訊)位於西貢海域的一條教友村落鹽田梓,近年重現香港造鹽傳統,工作人員以全人手曬海鹽。因應近日天氣,鹽產只能限量製作。慈善團體鹽光保育中心的陳子良指出,天氣的好壞也會影響手工海鹽的生產流程,工作人員從製作海鹽中體驗大自然的變化。
專責在鹽田梓製作本地海鹽的「三粒鹽記」自2019年底通過食品安全測試,可以作為食用鹽出售。今年1月初公佈,由於去年底受著天氣影響,鹽產量不足,原本有在市區分銷的食用海鹽,要暫停在市區發售,現只能在鹽田梓島上購買。
陳子良說,需要持續有好天氣才能完成曬鹽程序,一般造鹽需時14天,去年9月至11月由於天氣良好,高峰期一個月可製作200樽淨重130克的日曬海鹽,「但遇上雨天或潮濕日子,生產便會停頓,甚至或因天氣惡劣而須重做。」
另外,島上原定於2020年底舉辦第二屆的「鹽田梓藝術節」,受新型冠狀病毒疫情影響一再延期,至今未公布定案。當局曾考慮以網上導賞形式展出,但還是擔心會吸引大批遊人探訪小島而告暫定。(高)
圖︰相片取自「三粒鹽記」臉書專頁
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