【明愛】軟餐服務

看見長者主動睜開眼睛，望著碗中食物，嘴裡津津有味地咀嚼著，這和以前長者合上眼睛及不太情願地進食糊餐的畫面成為對比，著實令護理員十分雀躍，深受鼓勵。

據香港大學吞嚥研究發現，院舍約有六成的長者，社區日間服務有四成的長者均有吞嚥問題。香港明愛安老服務本著優化服務的精神，期望為長者帶來「食得好」的生活，從2014年就積極發展及推動綜合家居照顧服務的膳餐，鑽研製作軟餐。2015年正式推出名為「緻愛餐膳」的食譜。

2019年，明愛安老服務膳食工作小組結集了過去的經驗，編印了《美食無限耆》食譜及舉行新書發布會，期望引起社會大眾關注長者飲食健康，並鼓勵業界合力推動長者「食得好」文化，當時業界對此構思一致好評。

2021年9月2日機構再度推出《美食無限耆II》，同時舉辦新書發布會暨DIY自製軟餐經驗分享會，長者及護老者反應熱烈，共有111人報名參加。由於疫情關係，分實體及網上進行，共有三間傳媒報導，引起不少社區迴響。《美食無限耆I I》與上次不同之處是提供了早、午、晚餐及節慶菜式，合共二十個軟餐食譜，製作簡單，符合長者與護老者的期望及需要，與家人共享天倫，其樂融融。

今年，香港社會服務聯會主辦「食得喜」樂齡美食烹飪大賽，機構推薦了分別來自明愛富亨苑、明愛馮黃鳳亭安老院及明愛麗閣苑的三位廚師參賽。他們本著初心，花盡心思製作的精美軟餐成功地進入決賽環節及獲「明日之星大賞」，其中兩位更榮獲「關愛」大獎及「喜悅」大獎。

明愛各安老院舍皆於節日或特別活動中， 製作對應時節的軟餐，例如軟餐下午茶甜品、月餅或盆菜等。院友看見精緻的特色軟餐，胃口大開，亦不枉明愛同事及廚師們多年的精心設計及苦心鑽研製作方法。

•  明愛安老服務 

圖︰01「食得喜」樂齡美食烹飪大賽2021，明愛三位廚師（右三、四及六）贏得獎項。
       02《美食無限耆I I》新書發布會暨DIY製作軟餐分享會上，膳食主任邱嘉良接受訪問。
       03 精緻的下午茶軟餐甜品

  
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