【明愛】營男廚房——推動長者和家人同桌共食

護老者鄭女士：「丈夫因為牙齒未能好好咀嚼食物，影響進食意慾，經常吃得很少。那次參加了「軟餐特工隊」，嘉良廚師帶領我們護老者一同製作軟餐月餅，我把製成品給丈夫食，他形容極像布甸，而且有豐富的蓮蓉、蛋黃香味，丈夫立時吃光了整份軟餐月餅，令我很感動，很開心。」因為回應如鄭女士般的護老者對學習製作軟餐的需要，促使了安老服務將製作軟餐由院舍推廣至社區。

安老服務自2014年開始，積極發展及鑽研院舍的精緻軟餐製作，期望為長者帶來「食得好」的生活。於2019至2021年結集製作正餐及軟餐的經驗，先後編製了《美食無限耆》I及II軟餐食譜，鼓勵業界合力推動長者及復康人士「食得好」的文化。今年將精緻軟餐服務推廣到社區，以回應居家安老的理念，支援護老者照顧社區體弱長者的需要。配合佳節慶祝， 於地區舉行軟餐製作工作坊，由義工化身軟餐特工隊，將美味軟餐送予社區上有吞嚥困難的長者。同時，以《美食無限耆》軟餐食譜為藍本，拍攝「營男廚房」軟餐網上頻道，由「營男」廚師邱嘉良示範幾個營養豐富的家庭小菜，讓護老者及公眾人士隨時收看，按步驟輕鬆製作與體弱長者共同分享同一餐膳，享受同桌共食之樂，將幸福感帶進家庭！

為隆重其事，安老服務於2022年12月13 日舉行了「營男廚房」首播及精緻軟餐分享會，並同步在YouTube進行直播，立法會議員狄志遠博士S.B.S, JP出席活動以示支持。當天有超過170人參與分享會，其中有35個社福單位及學院代表，4間軟餐供應商攤位展示製作軟餐的產品，同時，網上收看累計人數超過500，不同界別互相交流，一同努力推廣服務，關注長者及復康人士的飲食福祉！席間亦發布了服務在本年11月初於樂齡科技博覽會暨高峰會，訪問了762位社區人士對軟餐需求調查，發現照顧者期望掌握製作精緻軟餐的烹飪技巧、食物選材等等，正正是「營男廚房」頻道開展的目的，教授護老者如何在家製作色香味俱全的軟餐，一同「食得好」!

• 一同重溫《營男廚房》首播及精緻軟餐分享會的精采內容。

• 明愛安老服務

• 01 （ 由左至右） 「營男」廚師邱嘉良， 立法會議員狄志遠博士， 明愛安老服務總主任余美玉。
• 02 「營男」廚師邱嘉良與護老者黃太示範製作幸福盆菜軟餐