修女推廣藜麥 讓貧困新移民溫飽

疫情加上通貨膨脹，令美國紐約長島（Long Island）貧困新移民家庭的生活百上加斤，買不起有營養的食物。「新移民表示：『下班後回到家很累，休息後便外出買便宜的食物，卻擔心這些食物的營養不足。」上智之座修女會的瑪利亞修女（Maria Jesús Pinedo Aguilar）在紐約的聖胡格堂區教授拉丁美裔新移民家庭烹調藜麥，讓他們從這種南美洲「超級食物」中汲取營養，同時為他們提供健康教育。

瑪利亞修女認為，藜麥含有蛋白質、礦物質、維生素及其他營養素， 這種價廉物美的食物亦能夠大幅改善貧窮家庭的生活質素。

瑪利亞修女近年致力幫助新移民融入美國社會，她體察到新移民在疫情下的焦慮和痛苦。她取得聖胡格堂區羅伯特神父（Robert Smith）支持後，找到資助為貧困家庭購買藜麥及印製食譜，經銷商則以折扣價供應藜麥。

藜麥食法眾多，瑪利亞修女用藜麥烹調的菜餚及清爽健康的水果飲料，她的推廣活動深受成年人以至青年團體歡迎。修女強調「生命是天主以愛賜給我們的恩典」，也是醫治人們身體的重要元素。

烹飪班大受歡迎

聖胡格堂區青年團體負責人朱里奧（Julio Velasquez）表示，瑪利亞修女的教育計劃令拉丁美裔新移民家庭受益甚深，他們懂得選購更健康的食物，過更健康的生活。

「我很感謝瑪利亞修女，她教我們營養知識， 食物很棒。」參加烹飪課程的帕特里夏（Patricia Alcantara）表示：「今天我學到了很多東西，以前我從來不知道食物有療效。」

瑪利亞修女在秘魯長大，從小看著她的母親用藜麥煮湯、沙律及甜品。「我的母親在安第斯山脈地區出生和長大，那裡種植藜麥……我在祈禱中紀念我的母親，以及她每天如何帶著喜悅和奉獻的心去準備食物。我媽媽工作很努力，她幫助了很多窮人。」瑪利亞修女希望延續母親的愛心，為來自南美洲的教友解鄉愁及飽餐。

•  文、圖：梵蒂岡新聞網

• 0 1 美國紐約有修女舉辦藜麥烹飪班，從中牧養南美的新移民。
• 0 2 藜麥烹飪班深受新移民歡迎