【一抹青介】唯有當挑戰〔作者︰Wasabi〕

我是個固執的人，好些事情，不喜歡就不喜歡，不需特別原因和理據，只要不喜歡便不做，但……也有例外。

喜歡上烹飪不是沒原因的，首先是實際需要，沒工作自然不用家務助理姐姐， 所謂「馬死落地行」，不讓你不嘗試下廚，好的差的也得要食；其次因為自小受外婆感染，造菜就要造好吃的，不及格便再試至成功為止，我在很多菜色上其實都在追求接近外婆的水準，哪怕只是七八成也好厲害了！我相信我跟很多喜歡煮食的人一樣，喜歡給人造菜，看著他們吃得高興便心足，不是虛榮、不是追求成功感或讚美，而是覺得那就是作廚的本份，讓人吃得高興和滿足最要緊。

喜歡造菜的另一原因在於隨心，不是要說個人風格那樣高級，只是煮菜多少講究直覺和個人口味，如果要跟足食譜那樣調味要多少毫升、油鹽醬醋要跟足某比例的話，我會放棄那道菜！以前家裡的姐姐常奇怪我為何從不試味，我說感覺是那樣就那樣，吃的覺不夠味自己後加好了！

可是，那些規規矩矩的食譜我也不是完全捨棄的，有一例外——西式甜品。多少分量、攪拌多久、溫度拿捏等都要準確不能輕易憑自己直覺調整，糖份除外，本來這樣的羈絆是我很抗拒的，但身邊著實太多喜歡甜品之徒，而且如果一頓西餐過後獨欠甜品，總是有所欠缺似的；縱然不喜歡但也會做，也會受束縛，唯有當是個挑戰吧！感恩節，我又打算試做一道新甜品，希望挑戰成功！

• Wasabi，舊一代斜槓族，前電台DJ，散文及小說作者。