社企推動星期一素食

（本報訊）社會企業「綠色星期一」與多間中、小學合作推出校園素食餐單後，三月十八日起推廣到香港大學，讓青年透過改變飲食習慣實踐綠色生活。

港大校園內其中十一所餐廳逢週一設有素食餐單，比率佔全校餐廳七成五，預計每天可為逾一萬五千人提供素食。事實上，茹素飲食習慣所產生的碳排放量遠較吃葷少。

「綠色星期一」聯合創辦人楊大偉於十八日的啟動禮上指出，他們鼓勵青年從每週吃素一天作開始，逐漸培養茹素習慣，進而推展至心靈環保層面，關懷環境、地球和身邊的人。

楊大偉會前對本報稱，培養綠色飲食習慣應從小開始，「度綠色生活能夠減低全球暖化問題，學生從小已有『低碳』的生活方式，自然也懂得尊重地球及生命資源」。

楊說目前已有逾五百所中、小學響應上述計劃，涉及三十五萬名學生，他期望學生把綠色飲食習慣帶進家庭。

香港大學通識教育總監周偉立博士說，膳食供應商、港大和「綠色星期一」彼此合作，讓學生明白綠色飲食、愛護動物、珍惜生命等價值。他期望星期一的素食運動融入學生的日常生活當中。

與此同時，港大教育碩士一年級生郭曉琳兩年前在校園內發起「Less-Meat Monday」，提倡減少肉食消耗量。她會前指出，這項倡議推廣動物權益之餘，她自己亦身體力行茹素，鼓勵朋友關注環境問題。

事實上，不少天主教的中、小學也響應「綠色星期一」。去年參加計劃的聖母書院逢週一讓供應商提供素食餐單，該校校園午膳負責教師陳潔玲三月十九日對本報說，小學生較易培養綠色飲食習慣，惟培養中學生相對較為困難，她說：「中學生有訂餐的自主權，加上大部份也選擇肉食。」

該校本身亦推廣健康飲食，例如由學生會宣傳生果的營養價值，配合校內的售賣水果安排。

據美國農業部的數據指出，香港是全球人均肉食消耗最高的地區，是歐盟的兩倍。全球溫室氣體當中，一成八來自肉食工業，故此減少肉食能直接減少碳排放，若港人每週素食一天，一年累積可減少的碳排放量，相等於路面減少八萬六千部汽車。

去年成立的「綠色星期一」社會企業提倡健康、環保、低碳的生活方式，鼓勵大眾以每週一素食一天作開始，藉此減少碳排放和改善健康。（高）